Olio Extravergine di oliva
Frantoio
Carnevali
Frantoio Carnevali
Fondato da Anselmo Carnevali alla fine del XIX secolo, il Frantoio Carnevali ancora a conduzione familiare, produce olio extravergine d’oliva di qualità con metodi tradizionali.
Olio Extravergine d'oliva
Prodotti derivati dall'olio di oliva
Olio Extravergine d'oliva
L’olio extravergine d'oliva Carnevali è prodotto in Italia da olive 100% italiane, selezionate e molite dopo poche ore dalla raccolta.
È spremuto a freddo con macine di pietra e l’acidità oscilla fra lo 0,25% e 0,40% a seconda delle annate e del momento di raccolta.
L’olio appena franto , viene subito stoccato in serbatoi di acciaio inox con chiusura ermetica e mantenuto sotto azoto per una conservazione ottimale che fa mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche.
La nostra storia
Fondato da Anselmo Carnevali alla fine del XIX secolo, il Frantoio Carnevali ancora a conduzione familiare, produce olio extravergine d’oliva di qualità con metodi tradizionali.
Le olive accuratamente selezionate vengono frantumate entro le 24 ore successive la raccolta e trasformate in pasta con le molazze di pietra, un tempo azionate da asini e oggi da motori.
Tali accorgimenti consentono di ottenere un olio di alta qualità e di straordinarie proprietà organolettiche.
Spremitura a freddo
Il composto di olive viene poi depositato su dischi di fibre sintetiche per alimenti, che vengono impilati in un asse di acciaio e sottoposte a pressione con un torchio (metodo a spremitura a freddo).
Il liquido di spremitura (olio e acqua contenuta nelle olive) scende attraverso il foro centrale e si raccoglie in un contenitore per la separazione finale attraverso la centrifuga.
L’olio così ottenuto viene conservato in cisterne di acciaio inox nel pieno rispetto delle regole igieniche…
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